Ну, наконец-то я с чистой совестью могу тут виньетками и сердечками, ура!
Праздник-праздник! )
Обещанное новогоднее меню, и самой себе будет полезно, не запутаюсь. 

Итак, что я планирую в Новогоднюю Ночь.
Учтите, у нас семейство объемное и еще в гостях самые-самые близкие друзья (а они тоже многодетные) и куча бабушек-дедушек. )
Итого за столом:
Взрослых - 14 (или 16)
Деток - 8
Короче, дофига.

Буду готовить и дам тут прямо со ссылками, кому интересно, может что-то и для себя найдете вдохновляющего.

Закуски, салаты:
- Оливье (повторюсь в стопятьтысячный раз, колбаса и майонез - "магазинные", я хочу чтобы на вкус он был как в пять лет, никаких отступлений от канонического варианта. Все мои многочисленные попытки добиться майонезной характерной говнистой промышленной кислинки в домашних условиях с треском провалились.)
- Холодец (на свиных ножках, классика)
- Кролик в желе (еще попробую его же, но с осетриной)
- Малосольные огурцы 
- ...Форшмак
- Баклажановую икру (спец. заказ)
- Слабосоленый лосось
- Утиные грудки (если попадутся приличные)
- Паштет с можжевельником (хотя, чего-то я боюсь тут свиную печенку)
- Пироги с капустой, мясом и яблоками (у меня их привозит мама, традиция)
- Буженину (опять же, в случае поимки хорошей свиньи)
- Луковый мармелад с мускатом
- Простой овощной салат
- И, если успею - Пармезановые корзиночки для паштетов и мармеладов

Супы (но это уже на похмельное первое, всегда актуально):
- Кислые щи с бараньим седлом
- Солянку неправильную
Горячее:
- Утки
- Баранина в тесте или Баранину праздничную (еще мечусь между)
- Картофельный гратен (в моем случае с сохраненным для этого трюфелем, гы) или Праздничный (с трюфельным пюре)
- Варенье из сухофруктов к мясу и птице
Десерты:
- Кекс с черносливом
- Рождественские коврижки
- Печеные яблоки (в этот раз точно будут Ванечкины)
- Волшебный Кекс от Твонаки! Авторский! 

Обязательно брусничный морс, огромную кастрюлю. Купила в Икее парочку 12-ти литровых и страшно счастлива.

Ну, и там всякого по мелочи селедки-соленья. Короче - "тройное покрытие", как раньше было принято на банкетах. )
Еще привезла "школьной" фуа гры, терринов и всяких волшебных чатни и соусов. И зная себя, еще точно, что-то по дороге придумаю, допишу. Новогодней эклектики на столе, и побольше, побольше! ) 
А что у вас?




источник - belonika
[0 ссылок 202 комментариев 6200 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями