...Цветущей вам вишни, чтобы напомнить, что остался лишь месяц до марта.
Держитесь и всех с Днем Сурка (не забудьте поздравить Мармота!)
Вся френд-лента в сугробах и валенках и как-то жестоко вас мучать сейчас диетическими салатиками и свежей рыбой, я понимаю, не буду. Буду тихо сама тут страдать со своими печеными яблоками и морковью.
А тому, кто замерз - Горячего Зимнего Супа!  



И опять рецепт от чудесного Ванечки. Он рассказывал, что еще ни разу никто не смог определить ингредиенты этого чудесного супа, а он замечательно вкусный и главное - необычный, ни на что не похожий. Я, честно говоря, тоже была поражена и простоте и результату. Я вот такое очень-очень люблю, когда невозможно понять как это сделано, хотя вроде все так очевидно. И ингредиенты более чем доступные.

Нам понадобятся (тут на 12 порций):
- 500 г копченой грудинки (корейки)
- 1 багет (учтите, они тут длинные)
- 2 л любого бульона (овощного, куриного, мясного) или воды (тут это вполне допустимо)
- 500 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 2 ст. ложки горчицы
- 3 ст. ложки бальзамического уксуса
- соль, перец
* еще плюс багет для крутонов (сухариков).
Корейку хорошо карамелизовать (зажарить) в кастрюле со всех сторон, слить лишний жир и залить горячим бульоном.
Если у вас нет бульона - не страшно, тут он для совсем уж интенсивного вкуса. Бульон от корейки сам по себе будет достаточно "крепким". Варить на сильном огне 10 минут, потом накрыть крышкой, сделать огонь слабым и еще минимум 30 минут. 



В это время порезать багет и очень хорошо подрумянить в духовке. 



Корейку вытащить из бульона, положить туда наши сухарики.



Залить молоком, предварительно доведенным до кипения.
Накрыть крышкой и дать сухарям там хорошо набухнуть. Минут десять.
Смотрите, если хотите, чтобы суп был совсем кремообразный слейте часть жидкости.



Кладем горчицу, масло и бальзамический уксус (если нет бальзамического - добавьте немного кислинки лимонным соком).
Солим и перчим по вкусу. Хорошо взбиваем блендером.



Подаем с гренками! Особенно чудесно, когда он еще держит пенку после блендера.
Никто, вот поверьте никто и никогда не сможет сказать вам из чего этот суп приготовлен. 
Мы вначале пытались отгадывать - получалось неважно. )



А корейку, как гарнир к супу тоже нужно отправить на стол - с горчицей она будет чудесна.
И обязательно две рюмки водки (крупным мальчикам можно три)!  



У нас, кстати, тоже не жарко. Перебралась к камину в библиотеку, листаю "гостиничные" альбомы, вся в закладках и как-то не убедительно еще себя ощущаю владелицей. Мне кажется, что это какая-то шутка. Купила сегодня на Амазоне еще два ящика книг и завтра выберусь в Ниццу посмотреть, что у нас по этой тематике есть в антикварных. Ужасно хочу слетать в Антверпен к Вервурдтам - у них чудеснейшая библиотека (одна из лучших в Европе) и зарыться в ней дней на пару. Борисыч впал в спячку, завтра поймаю и сделаю два парадных портрета.
И никак не могу домучать Пелевина, который последний. Мне кажется или он действительно очень слабый, особенно по сравнению с "Ананасной водой"?
Мерзнете сильно? )
 

источник - belonika
[2 ссылок 242 комментариев 5950 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями